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• 2018

  5-30
  為什么要用水分活度儀測量水活性

  水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業(yè)中都有一定的應用。在食品行業(yè)，相對而言，水分對食品的口感的影響大一些，水分活度對食品的保質期影響大一些。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍...

• 2018

  5-28
  水分活度儀主要反應食品平衡狀態(tài)下的自由水分

  水分活度儀主要反應食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的...

• 2018

  5-22
  水分活度在香精香料中的應用

  香料是從蔬菜或其混合物中提取的產品，不含其他物質，用于為食物提供調味劑，調味料和香味（Peter,2001）。一般來說，他們用于增強食物的味道或者香氣。香料是一種強大的抗氧化劑，并具有其他有益的品質。草藥來源于植物的葉子，而香料則來自葉子以...

• 2018

  5-8
  Pawkit水分活度儀標準操作程序

  Pawkit便攜式水分活度儀標準操作程序Ⅰ.目標建立Pawkit正確測量程序的指導準則，以確保準確測量水分活度。在樣品測量前，至少每天一次、發(fā)現(xiàn)讀數(shù)漂移或者讀數(shù)不穩(wěn)定時需要對儀器性能進行驗證。Ⅱ.設置A.放置位置1.把Pawkit放置在溫度...

• 2018

  4-27
  Pawkit便攜式水分活度儀特征

  1983年，美國Decagon公司發(fā)明了用于測量食品水分活度的儀器。此后，Decagon公司一直是水分活度解決方案的，其可溯源的鏡面冷凝露點方法已經(jīng)成為行業(yè)黃金標準，目前超過80%的美國食品企業(yè)在使用Decagon公司的Aqualab水分活...

• 2018

  4-25
  常用水分活度測定的方法

  如何測定食物的水分活度值呢？這也是很多食品加工廠以及食物存儲單位的研究考慮的問題。如水果批發(fā)商，糧食加工廠家，國家糧庫等等。水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結合程度(游離程度)。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結...